|
|
Oberlander Kaasflapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de pannekoekjes:(6 stuks)
-150 g bloem
-ruim 1/4 l melk
-2 eieren
-snuifje zout
-snuifje nootmuskaat
-30 g boter
Voor de kaascreme:
-20 g boter
-20 g bloem
-1/4 l melk
-zout en verse witte gemalen peper
-100 g gerookt vet spek
-100 g geraspte emmenthaler
-100 g geraspte gruyere
-bieslook
Voor het paneren:
-2 eieren
-6 eetlepels paneermeel
-frituurolie
Voorbereiding:
-de melk scheutje per scheutje door de bloem roeren, evenals daarna stuk voor stuk de eieren, snuifje zout en nootmuskaat
-in 5 g boter elke keer een goudgele pannekoek van 15 cm doorsnee bakken
-zet de pannekoekjes even apart
Bereidingswijze:
-boter smelten en de bloem al roerend bijvoegen
-roer met de melk tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout
-snij het spek in blokjes en goed uitbakken
-laat het vet iets afkoelen en roer de geraspte kaassoorten erdoor tot het een smeuige massa wordt, vermeng met de witte saus
-fijngehakte droog gedepte bieslook erdoor roeren
-bedek de pannekoekjes met het mengsel en rol ze op
-snij elk pannekoekje in 5 schuine stukken
Voor het paneren de eieren loskloppen en de stukken pannekoek hierin wentelen, daarna ze door het paneermeel halen
-verhit de olie tot 180?C en per keer 3 a 4 kaashapjes knapperig bruin bakken in 5 min
|
|
|